严格温湿度监控确保食品质量安全

        优质食品源于严格控制和仔细监控的制造过程。食品作为消费者日常饮食需求,它的质量安全影响国民的身体健康。湿度和温度从物理量本身到人们的实际生活都是密切相关的。以熏制香肠为例,它的生产过程步骤繁多,里面的每一步都需要对温湿度进行监控。

        一、发酵

        不同的发酵温度和不同的酸化率从一系列发酵剂培养物中生产出各种香肠。固化环境的气候决定了干燥和固化过程。发酵过程受到控制,以避免蛋白质变性和不均匀凝结。这对于确保获得所需的风味和质地很重要 。

        需要将腊肠悬挂在温暖潮湿的环境中长达三天,以促进发酵细菌的生长。在此期间监测湿度和温度很重要。一般采用工业湿度传感器进行温湿度长期监控,可以在发酵室内安装变送器,采集的温湿度数据传输到pc端让员工进行查看。802c温湿度变送器内置芯片,可以节约空间适合壁挂安装测量温湿度,不太高的温度环境下可以使用这款产品。

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        乳酸是发酵的副产品,它会降低 pH 值并使蛋白质凝固,从而降低肉的保水能力。高酸度还可以防止病原菌的生长,并赋予其特有的浓郁风味。

        二、成熟和干燥。

        最后,在发酵过程完成后,香肠必须慢慢干燥。然后将其转移到凉爽的湿度控制环境中,大约一半的水在香肠发生物理变化之前蒸发,使它们更加密封。这种脱水过程减少了微生物的生长,最大限度地降低了腐败风险。最重要的是,现代制造工艺要求根据腊肠的大小严格控制温度和相对湿度,以确保均匀干燥和柔软的肠衣。

 香肠

        三、温湿度测量仪

        恒歌设计用于要求苛刻的气候控制应用的温度和湿度测量设备,在解决不准确、不稳定和传感器寿命问题的方式上有自己的独特想法。

        恒歌温湿度传感器的功能包括:具有保护涂层的坚固传感器技术;抗污染性;传感器模块的互换性;高精度、可靠性和最小的校准效果;内置高性能微处理器;多种探头选项;温湿度综合利用;优越的性能和长期的稳定性。

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        除了食品工业,温湿度也会直接影响人的体温调节功能和热传导效果。它会进一步影响思维活动和精神状态,从而影响我们学习和工作的效率。可以说,温湿度影响着人们的方方面面。

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发布时间 22-06-17